瓮窑鸡缘起

我们原本是在云林县古坑乡永兴村永兴路124号，在特别的机绿下我们来到了宜兰打拼。历经2006年的火灾重新建立再起，又逢2007年的水灾将很多心血付诸流水，但是我们很努力的再站了起来，也获得更多朋友的认同与鼓励。我们会做的更好，更谢谢大家啰。

坚持以古法料理，把我们引以为傲的家乡美食带给更多的朋友。一路上的辛苦是有值得，谢谢对我们的支持与肯定，我们会做的更好来满足大家对我们的期待与回馈支持我们的每一个好朋友。

认明瓮窑鸡

【瓮窑鸡】是一个品牌也是一个招牌， 成立至今将近20年，分布在全省各个据点的 【瓮窑鸡】创始人总是寻找离交流道旁最近的地点服务大众，为的只要让各位便利、快速、经济的用餐，【瓮窑鸡】磨练了近20年知道大家所需求的餐点。

现今交流道旁或者【瓮窑鸡】旁总有类似【瓮窑鸡】型的餐厅，不论是相差一个字或者招牌做的相似度，总有【瓮窑鸡】原创的影子在，请大家认清楚【瓮窑鸡】这个招牌或上网查询【瓮窑鸡】这个网站找寻，全省五家直营店的电话，不要走错家，支持烤鸡第一品牌【瓮窑鸡】 支持原创，才是独家口味。

瓮窑鸡简介

一、瓮窑系遵古法制造加以改良的特殊烤炉，全窑用五种以上不同性质之瓮土、窑灰⋯⋯以手工方式打造，并经由中华民国经济部智慧财产局之认证专利注册第01088055号、第M322225号、第D100277号、第D122796号、第D122661号、第D1262001号。

二、严选的跑山土鸡
瓮窑鸡均是采用130天～150天的上等跑山母鸡，重约2斤10两，肉质滑嫩，甜而不腻，鸡只以放养方式，再搭配玉米、草料、活体酵素⋯ ⋯等调配饲料，放养出鸡体健康、运动量够之上等土鸡。

三、三十年以上的阿嬷配料
瓮窑鸡口味系30年独家秘方所调配，鸡只以全鸡浸料入味，使鸡只充分吸收调味，让鸡肉入口即充满香气，不需要再以任何沾酱、佐料，真正的忠于原味，并强调以天然香料入味，不使用任何一味中药材，使老少妇孺均能享用，没有任何限制。

四、古法的用材
瓮窑鸡的焖烤只采用低海拔质地坚硬的荔枝木，其因质地坚硬方能烧出穏定的火候，又因荔枝木燃烧时所产生之薰香与”鸡”结合更能彰显出独家口味的瓮窑鸡。

五、繁复的焖烤方式
以荔枝木为火材将瓮窑鸡烧到一定温度，采以渐进式的焖烤方式，先以低温焖烤至一定程度后提出降温，再行以高温烘烤（抱歉在此不能详加叙述，这毕竟是独门功夫）完成后的瓮窑鸡其肉汁肉香紧紧内封绝不流失，其肉质鲜嫩多汁香Q不干涩，这绝非一般电烤炉、火烤炉的瓮仔鸡、桶子鸡⋯⋯能做到的，因其做法并非火烤，而是以土焖烤，每只鸡的完成需约40分钟，且一个瓮窑鸡只能焖烤一只鸡这些都是别人所学不来的。

六、瓮窑鸡独家口味的方便与吃味
瓮窑鸡是以特殊的专利瓮窑，鸡以焖烧制成，存放时间比其他肉类制品之风味都更加长，若您把瓮窑鸡带送回家，后置的吃法告诉您： < br> 1、 烤箱加热法：将烤箱预热180度～200度后烤7分钟～8分钟（全鸡）
2、 微波处理法：将火力设定最强加热5分钟。
3、 锅炉盐焗法：将盐铺设锅底转小火加热10分钟。
4、 冷藏冰镇法：放置冰箱冷藏隔日风味更加有嚼劲，愈香，因焖烧过程中，鸡油早已逼出所以不油不腻，以上吃法均附鸡汤，请把鸡汤加热后淋上或沾用，口感更加十足，香气愈为郁浓，这是任何地方都吃不到的，只有在三十年独家口味的瓮窑鸡才享用得到，在此店家建议您有时间来𥚃面坐，刚出炉的瓮窑鸡最能吃出它原有的风味。

30年独家秘方所调配

我们的鸡只以全鸡浸料入味，使鸡只充分吸收调味，让鸡肉入口即充满香气，不需再以任何沾酱、佐料，真正的忠于原味，并强调以天然香料入味，不使用任何一味中药材，使老少妇孺均能享用，没有任何限制。在焖烤过程里以龙眼木为火材将瓮窑烧到一定温度，先以低温焖烤至一定程度后提出降温，再行以高温烘烤，完成后的瓮窑鸡其肉汁肉香紧紧内封绝不流失，其肉质鲜嫩多汁香Q不干涩，这绝非一般电烤炉、火烤炉的瓮仔鸡、桶仔鸡……能做到的，因其做法并非火烤，而是以土焖烤，每只鸡的完成需约40分钟且一个瓮窑只能焖烤一只鸡这些都是别人所学不来的。
食指大动了吗?

来趟店里尝尝这三十年独家口味的瓮窑鸡